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MENTHE POIVREE

Elle est issue d'un croisement entre Mentha aquatica et Mentha spicata.

Menthe, menthol, menthe anglaise, menthe sauvage, sentebon.

 

             

 

Origine du nom : Le mot « menthe » vient du latin mentha, qui dérive lui-même du grec mínt Minthé nymphe grecque aimée d'Hadès, roi des Enfers. Perséphone, la femme de celui-ci, jalouse, la transforma en une petite plante parfumée et Hadès, abattu, piétina la campagne pour que jaillisse son ancien amour. La menthe est aussi symbole de l'hospitalité.

 

 

 

Nom latin

Mentha x piperita

Famille

Lamiaceae

Parties utilisées

parties aériennes récoltées juste avant la floraison; parties aériennes fleuries pour l'huile essentielle. Séchage à l’ombre.

Deux récoltes sont possibles, une en juin, l'autre en septembre. Coupez les plantes après la rosée, réunissez-les en bouquets, suspendez-les dans des locaux chauds et aérés.

 

 

 

 

  Fleurs              Feuilles

EFFETS / INDICATIONS
Effets

Spasmolytique (contre les contractions musculaires anormales et involontaires.), tonique (exerce une action fortifiante et défatigante), cholagogue (aide le foie), aromatique, digestif, carminative (favorise l'expulsion des gaz intestinaux) antioxydants (qui réduisent les dommages causés par les radicaux libresdans le corps. Plus spécifiquement, les principaux composés antioxydants de la menthe poivrée seraient l’acide rosmarinique ainsi que différents flavonoïdes)

Indications

Toutes les menthes ont les mêmes propriétés la menthe poivrée est plus forte, elles sont utilisées contre les maux d’estomac et d’intestin, crampes, gastralgie, aérophagies, digestions difficiles, coliques, vomissements, maladies nerveuses et engorgement du foie.
  INFUSION
 25 à 30 gr/l d’eau.
Prendre de 3 à 4 tasses par jour, entre les repas

Tout comme le thé, la tisane de menthe diminuerait l’absorption du fer dans l’organisme. Dans l’intestin, les composés phénoliques de ces boissons formeraient un complexe avec le fer, empêchant son absorption. La tisane de menthe devrait préférablement être consommée au moins une heure avant ou après un repas, afin de permettre l’absorption optimale du fer contenu dans ce repas. Cela est particulièrement important pour les gens ayant des besoins plus élevés en fer (anémie, grossesse, allaitement, etc.)

La menthe contient des acides volatiles qui diminuent la tension de repos du sphincter œsophagien inférieur, causant ainsi le reflux du contenu de l’estomac dans l’œsophage. Les gens souffrant de reflux gastro-œsophagien, d’œsophagite peptique ou de hernie hiatale devraient donc éviter de consommer de la menthe ou des tisanes de menthe, particulièrement avant ou après un repas

Il est conseillé aux personnes sous anticoagulant  de consulter afin de connaître les sources alimentaires de vitamine K et de s’assurer d’un apport quotidien le plus stable possible.

CUISINE :


Recette de Concombre au yaourt et à la menthe poivrée


- 1 Concombre

- 4 yaourts individuels ou un gros contenant pour 4 personnes

- 8 feuilles de Menthe poivrée

- sel, poivre du moulin


Pains au cumin


- 145 g de farine

- 1 Œuf

- 1 pincée de sel

- 2 g de cumin en poudre

- huile d'olive

 

Préparation des pains au cumin

  1. Dans une jatte, mélanger la farine, l'œuf, le sel, 70 ml d'eau et le cumin en pétrissant soigneusement.
  2. Séparer la pâte en 4 boules (1 par personne) d'environ 3 cm de diamètre. Recouvrir d'un linge humide et laisser reposer, à température ambiante, pendant 30 minutes.
  3. Étaler chaque boule sur une surface huilée en tirant doucement les bords pour la rendre la plus fine possible.
  4. Poudrer de farine et plisser la pâte en accordéon, puis enrouler cette pâte sur elle-même en escargot. Laisser reposer de nouveau 15 minutes.
  5. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, aplatir chaque pâton en un disque de 1/2 cm d'épaisseur.
  6. Chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle et faire cuire un disque de pâte pendant 3 à 4 minutes. Lorsqu'il est bien doré, le retourner et faire cuire l'autre face. Répéter l'opération pour les trois autres disques.

Préparation des concombres

  1. Éplucher le concombre, le couper en deux dans le sens de la largeur, puis tailler dans la longueur des tranches de 1/2 cm, puis des bâtonnets.
  2. Vider le yaourt dans un bol, puis ciseler la menthe au-dessus et mélanger. Saler et poivrer. Remplir les pots de yaourt ou de petits contenants de verre.

Pour servir, présenter chaque pot accompagné de son pain au cumin