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Origine du nom : Ces groseilles doivent
leur nom au fait que leur jus peut servir d'assaisonnement aux maquereaux. Il
peut également aciduler les sauces
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Nom latin
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Ribes uva crispa
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Famille
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Grossulariacées
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Parties
utilisées
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Les baies se cueillent à maturité, les feuilles pour la tisane,
durant la période de croissance
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Les épines sont très piquantes. La consommation des baies immatures peut provoquer des diarrhées
ou même avoir des conséquences fatales.
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EFFETS / INDICATIONS
Effets
Digestif (aide la digestion en facilitant le
travail de l’estomac) diurétique (achève
le processus d’élimination en épurant le sang des toxines)
Propriétés et emploi
Les
baies contiennent 12% de sucre "inverti", de l'acide citrique, de
l'acide malique et des pectines, Riche en vitamine (A, B, C), en calcium,
en fer, potassium et phosphore
.
Il épure en effet l'organisme grâce
à ses vertus diurétiques et digestives. Lorsque les fruits sont consommés à
peine mûrs, s'ajoutent des vertus laxatives
INFUSION
4 cuillères à café de feuilles
fraîches dans ¼ d’eau bouillante pendant 15 minutes puis filtrer. 3 tasses/jour
CUISINE : Compote
Faire fondre du sucre
ou du sirop dans de l’eau bouillante et ajouter les groseilles écrasées.
Laisser macérer environ une heure.
Confiture
Ecraser 1 kg de fruits fraîchement
cueillis, puis ajouter 800 gr de sucre ou de sirop et un verre d’eau.
Laisser reposer pendant 24H puis faire bouillir pendant 20 min et laisser
refroidir.
Sauce verte
Mettre les groseilles
dans un fond d’eau et cuire jusqu’à désagrégation, les passer au tamis et
ajouter du beurre et du miel. Accompagne à merveille le hareng cuit à la
poêle
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