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EFFETS /
INDICATIONS
Effets:
ØDiurétique (achève
le processus d’élimination en épurant le sang des toxines), astringent (resserre
et contracte les tissus), antiseptique (tue les
microbes ou empêche leur développement), stimulant (excite
les fonctions d’éveil)
Propriétés et emploi :
Baies et jus- Traite le mal de gorge, la toux, la diarrhée;
protège les vaisseaux sanguins et combat l'hypertension artérielle.
. Une tisane de feuilles favorise
l’action des reins soigne les rhumatismes et la goutte.
EN INFUSION
3 à 5 tasses/jour.
CUISINE : Gelée de cassis
Laver
soigneusement les grappes de cassis puis égrapper les baies. Les égoutter
et les mettre dans une bassine à confiture.
Couvrir d'eau et
faire chauffer sur feu moyen.
Laisser les
baies éclater pour qu'elles rendent leur jus puis presser les fruits et
passez le tout au tamis pour récolter le jus.
Peser le jus,
ajouter alors 850 gr de sucre pour 1litre de jus et remuer le temps de
l’ébullition. Laisser bouillir pendant 3 minutes environ puis retirer la
bassine du feu.
Mettre la gelée
en pots. Mettre le couvercle et retourner le pot pour stériliser le
couvercle. Laisser refroidir complètement
Crème de cassis
-1,5 kg de baies de cassis
2 litres de vin rouge à 12°
autant de sucre que de jus obtenu.
Dans une
bassine, écrasez au pilon les baies de cassis.
Ajoutez 2 litres de vin rouge
à 12°. Mélangez bien, et faites macérer pendant 48h.
Passez dans un
tamis fin ou un torchon.
Ajoutez le même
poids de sucre que de jus récolté. Portez à ébullition, tout en remuant.
Comptez ensuite 10 bonnes minutes de "bouillon".
Laissez
refroidir et mettez en bouteille, fermez bien hermétiquement
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