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Origine du nom: Selon certains, le nom de la bourrache viendrait du
latin "cor ago" qui veut dire : "je stimule le cœur"
car elle était sensée soulager le cœur et chasser la mélancolie. Selon
d'autres, elle viendrait du latin « burra » qui désignait une
étoffe grossière à longs poils. Selon
d’autres, elle viendrait du mot
arabe « abu rach »
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Nom latin
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Borago
Officinalis
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Famille
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Borraginacées
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Parties
utilisées
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Fleurs
et jeunes feuilles. La plante se coupe à la base de juin à septembre.
Séchage à l’ombre et à l’air
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Fleurs : confites dans
le sucre pour décorer la pâtisserie
Pour la cristallisation : 25 g de blanc d'œuf ,100 g
de fleurs de violettes ou pétales de rose, pissenlit, etc.,50 g de sucre en poudre
Préparons les fleurs.........
Laver ou nettoyerdélicatement les fleurs l'eau froide.
Poser sur du papier absorbant.
Cassons,clarifions l'oeuf...
Séparons le blanc du jaune.
Nappons les fleurs de blanc d'oeuf battu.
Avec une cuillère à café verser le sucre en pluie sur la fleur, en la retournant de tous les côtés.
Placer sur du papier sulfurisé et laisser sécher à l'air libre.
Leur goût rafraîchissant permet de les utiliser dans les breuvages froids pour
remplacer la tige de menthe
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EFFETS
/ INDICATIONS
Effets:
ØDiurétique (qui favorise l'élimination de l'urine), sudorifique (qui provoque
la sécrétion de sueur) calmant, dépuratif (qui favorise l’élimination des toxines), émolliente (qui adoucit)
Propriétés et emploi :
> Utilisées en infusion, les
feuilles de bourrache sont, précieuses pour soulager les rhumatisants, pour
soigner la fièvre, le rhume, la bronchite. Les fleurs sont émollientes
INFUSION
60 gr de fleurs/l d’eau, sucrer avec du miel.
Prendre 3 fois /jour dont un grand
bol très chaud en se couchant.
En cas
de gueule de bois, de dépression ou de stress : Faire infuser 2 c à café de feuilles séchées ou 4 c à café de feuilles fraîches
pendant 10 min
COMESTIQUE
L’infusion concentrée froide sert à adoucir et à purifier la peau. Chaude,
elle permet un bain de vapeur nettoyante.
Astuce beauté : Pour les peaux grasses ou mixtes, écraser
quelques feuilles de bourrache, appliquer 15 minutes sur le visage, rincer.
CULINAIRE : la
consommation de la plante en salade suffit pour obtenir les effets
thérapeutiques escomptés.
Les feuilles coupées en
fines lanières et assaisonnées avec une vinaigrette peuvent remplacer la
salade de concombre.
Les fleurs peuvent
décorer les salades (attention, ne pas récolter les sépales), les feuilles
et jeunes pousses peuvent aussi être consommées, en potage par exemple,
mais avec modération ; le suc de la plante confère à la préparation une
odeur et une
saveur de concombre.
Les feuilles rêches
peuvent parfois provoquer des dermatites. Si vous avez la peau sensible, mettre des
gants pour manipuler la bourrache.
Il est important de débarrasser les fleurs de leurs sépales,
ceux-ci étant couvertes de petits
poils raides qui grattent terriblement la gorge.
Contre-indications : Les personnes
souffrant de troubles hépatiques, ainsi que les femmes enceintes et qui
allaitent devraient éviter de consommer les parties aériennes de la
bourrache, à cause de leur teneur en pyrrolizidines.
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